Alors que s'achève la dernière semaine de l'émission « Tous en cuisine », Cyril Lignac revisite avec panache un grand classique de la street-food : les churros nappés de sauce au chocolat. Une recette qui fera partie du Tome 2 de son livre «Fait Maison» dont le premier volume sort aujourd'hui aux éditions de La Martinière.
30g de sucreDans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sel fin. Ajoutez la farine hors du feu, faites dessécher à l’aide d’une maryse. Hors du feu, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger avec la maryse. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le sucre, versez sur les morceaux de chocolat dans un saladier. Mélangez au fouet ou mixez et laissez de côté. Pochez l’appareil dans la friture à 180°C et laissez colorer jusqu’à ce que cela soit bien doré. Égouttez sur un papier absorbant. Sucrez et servez avec la sauce chocolat.
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