👨🍳 Cyril Lignac partage sa recette de pain surprise au saumon fumé Reveillon Recette Cuisine
Hacher l’aneth. Éplucher et ciseler l’échalote finement. Éplucher et couper en tout petits dés le concombre. Déposer tous les éléments dans des petits bols séparément.
Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec la crème liquide, ajouter l’aneth, l’échalote, la brunoise de concombre, zester le citron jaune et presser le jus. Assaisonner de sel et poivre du moulin, Mélanger délicatement. Réserver au frais. Sur la planche, déposer le pain surprise, couper à l’aide d’un couteau scie le chapeau, le garder de côté.
Tailler en deux le pain. Puis chaque moitié en 6 tranches de 1 cm, voire 1,5 cm, si la mie n’est pas assez dense. Napper toutes les tranches avec la crème aux herbes, déposer le saumon fumé sur la moitié des tranches. Déposer sur chaque tranche où se trouve le saumon fumé une seconde tranche nappée de crème aux herbes retournée. Couper en 4 triangles chaque demi tranche.
Déposer les triangles dans le pain et remettre le chapeau, déposer au frais. Servir avec des jolis pics plantés sur les pains du dessus.
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