Recette crumble d'automne
Épluchez les coings, coupez-les en 4. Retirez les cœurs. Coupez grossièrement la chair. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 45 minutes. Epluchez les pommes et les poires. Coupez-les en deux. Retirez les coeurs et les pépins. Coupez la chair en gros dés. Arrosez-les de jus de citron. Au terme des 45 minutes de cuisson des coings, ajoutez les pommes et les poires.
Ajoutez la cassonade, la levure bien réduite en poudre et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients à la fourchette pour éviter qu'à la chaleur des mains le sucre et le beurre s'amalgament et fassent une pâte compacte. Vous devez obtenir une sorte de « sable » humide.Répartissez la compote de fruits dans un plat à gratin. Couvrez d'amande et de raisins.