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Une recette automnale généreuse et facile à préparer : la courge butternut rôtie est farcie d'un riz parfumé aux cranberries, à la feta fondante, aux pignons grillés, au miel et à l'aneth. Ce plat végétarien est coloré, équilibré et parfait pour être partagé en famille.
Découvrez la recette de la courge butternut farcie au riz, aux cranberries et à la feta : un plat végétarien aussi coloré que gourmand. La courge rôtie accueille un riz parfumé, des cranberries moelleuses, de la feta fondante et des pignons grillés.
Une recette généreuse, facile et pleine de saveurs parfaite pour l'automne !associe le moelleux des cranberries, la feta salée et le croquant des pignons. Le miel adoucit l’ensemble, tandis que l’aneth apporte une note fraîche. Facile à préparer, ce plat végétarien accompagne les repas d’automne et se partage volontiers à table. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement la courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Quadrillez légèrement la chair avec la pointe d’un couteau, sans transpercer la peau. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Déposez les deux moitiés sur une plaque ou dans un grand plat, chair vers le haut, puis enfournez pendant 40 à 45 minutes.
La chair doit être tendre, mais la courge doit conserver suffisamment de tenue pour être farcie. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir quelques minutes sans coloration. Ajoutez l’ail, puis le riz.
Mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de légèrement nacrer les grains. Versez le bouillon chaud, ajoutez le thym, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Pendant la cuisson du riz, faites griller les pignons quelques minutes dans une poêle sèche.
Surveillez attentivement leur cuisson afin qu’ils ne brûlent pas. Lorsque le riz est cuit, égrenez-le avec une fourchette. Ajoutez les cranberries et la moitié des pignons grillés. Mélangez délicatement.
Sortez les butternuts du four. Si nécessaire, prélevez délicatement une petite partie de la chair au centre avec une cuillère afin d'agrandir légèrement l’espace destiné à la garniture. Répartissez le riz aux cranberries dans les deux moitiés de courge en formant une garniture généreuse et légèrement bombée. Émiettez la feta avec les doigts et répartissez-la largement sur le riz.
Ajoutez le reste des pignons et quelques petites branches d’aneth. Arrosez très légèrement les courges d’un filet de miel, puis replacez-les au four pendant 10 minutes à 200 °C. Terminez éventuellement par 2 à 3 minutes sous le gril, afin de faire légèrement dorer la feta et les pignons.
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Recette Végétarienne Courge Butternut Riz Farci Cranberries Cuisine D'automne
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