Moins cher, meilleur pour la santé et à l’impact environnemental plus faible que ses concurrents, le poulet voit ses ventes augmenter dans un contexte de baisse de la consommation de viande.
Viande : stop ou encore ?Moins cher, meilleur pour la santé et à l’impact environnemental plus faible, le poulet et les œufs voient leurs ventes augmenter. Mais les chiffres sont boostés par des filières moins soucieuses du bien-être animal.Le poulet, roi des assiettes.
En 2021, les Français dévoraient sur l’année 28,3 kg de poulet par personne, contre 21,4 kg en 2000. Une hausse de 32 % quand, dans le même temps, la consommation totale de viande – volaille incluse – baissait de 6 %. Le phénomène, qui vaut aussi pour les ventes d’œufs, se retrouve à l’échelle internationale. Les prévisions sont au beau fixe et les producteurs français ne veulent pas passer à côté.
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