Considéré à tort comme une mauvaise herbe, le pissenlit regorge pourtant de propriétés gastronomiques méconnues. En salade, en soupe, cuite ou crue, cette plante se prête à de nombreuses préparations culinaires. Mais comment et quand cueillir le pissenlit ? Et de quelles manières le cuisiner ? Éléments de réponse.
Le pissenlit, une plante injustement oubliée Également surnommé « dent de lion » ou « horloge du berger », le pissenlit est l'une des plantes les plus répandues dans les campagnes françaises.
Les racines : cette fois-ci, c'est à l'automne que les racines présentent le plus d'intérêts gustatifs. Moins utilisées que les feuilles et les fleurs, les racines séchées sont essentiellement employées sous forme de tisanes. Cuisiner le pissenlit dans sa version crue Essentiellement consommées crues, les jeunes pousses de pissenlit sont idéales pour préparer de savoureuses salades.
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