Ancien étudiant en physique-chimie, Alexandre Boulanger, 25 ans, a rejoint les Compagnons du devoir pour devenir boulanger. Une formation exigeante pour des artisans d’exception.
© Romain GAILLARD/REA / Romain GAILLARD/REA POUR « LE POINT »
Le tour de France permet aux jeunes d'apprendre par la pratique. Ils changent de ville et d'entreprise une ou deux fois par an. Une épopée professionnelle qui dure entre sept et dix ans selon les métiers. Alexandre entame sa deuxième année. « On dit souvent dans l'artisanat que l'on met dix ans à apprendre un métier. Et ce n'est pas pour rien car il y a beaucoup de choses à voir », note-t-il.
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