L'article explique comment les pommes sont vendues tout au long de l'année, malgré la courte saison de récolte. Il décrit les techniques d'hibernation des pommes, où la température et le taux d'oxygène sont contrôlés pour retarder la maturation, permettant ainsi de les conserver pendant plusieurs mois.
Comment peut-on vendre des pommes 12 mois sur 12, alors que la saison de récolte dure en général à peu près trois mois, d'août à octobre ? Et qu'à la maison les pommes ramollissent au bout de quelques jours ? Avec la banane, la pomme est l'un des deux fruits les plus vendus du rayon, il est donc impossible pour un supermarché comme pour un artisan primeur de s'en passer.
Pour certains fruits comme la fraise, c'est impossible, mais pour d'autres comme la pomme, c'est possible et c'est même très maîtrisé. Ainsi, après leur récolte, 200 à 300 tonnes de pommes sont placés dans de gigantesques frigos. On baisse la température à quelques degrés seulement et surtout, on baisse le taux d'oxygène parce que c'est l'oxygène qui accélère la maturation des fruits.
Pommes Conservation Hibernation Supermarchés Agriculture
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