PORTRAIT - Sacré champion du monde de pâtisserie en 2005, ce chef d’entreprise, formé avec les plus grands, se réinvente et prépare le rush de Pâques.
«Vous avez faim?» La question du pâtissier Christophe Michalak sonne comme une politesse tant l’exquis parfum de chocolat fondu de son atelier parisien attise la gourmandise du visiteur. Ce quadragénaire bien rasé au style décontracté pioche alors un adorable petit œuf en chocolat praliné sur une plaque métallique.
Qui refuserait?Entre des fontaines à chocolat et des centaines de cloches de Pâques qui refroidissent, Michalak se raconte et décrit ses dernières trouvailles, ses œuvres éphémères: «Comme les œufs en chocolat voyagent très mal, j’ai ajouté une dalle en chocolat à croquer pour supporter le tout. Ensuite, c’est garni de mendiants et d’œufs pralinés. Chaque année, on crée une collection spéciale pour Pâques.
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