«Libé» s’est rendu lundi au premier championnat du monde de chou farci. Entre le pochage et la garniture, les candidats ultra concentrés ont évoqué leur tendresse pour cette «madeleine de Proust» qui s’adapte aux goûts du moment.
«Libé» s’est rendu lundi 18 novembre au premier championnat du monde de chou farci. Entre le pochage et la garniture, les candidats et jurés ultra concentrés ont évoqué leur tendresse pour cette «madeleine de Proust» qui s’adapte aux goûts du moment, plus tournés vers le végétal.
, où elle est sous-cheffe d’Odette, la brasserie du restaurant français Claudine, qui nous en a parlé :Le chou farci est avant tout un mets ménager, paysan, associé volontiers aux grandes tablées dominicales. «Il y a un côté madeleine de Proust. Ce n’est pas la technicité qui est la priorité. Contrairement à la pâtisserie où il faut être très droit, suivre la recette à la lettre, l
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