Dimanche 1er octobre 2023, c'est la Journée mondiale du chocolat. L'occasion de se pencher sur ce produit très apprécié des consommateurs. Même s'il est périmé ?
. Et des bonbons de chocolat, vous les gardez quatre semaines ». Précision pour ces bonbons au chocolat : « s’il y avait de la crème dedans et que vous le croquez et que « ça sent le fromage », vous allez le recracher tout de suite de toute façon ». Pas de panique donc.Et quand bien même laS’il a blanchi, cela veut dire qu’il a subi « un choc thermique », explique le chocolatier.
Évidemment, si la tablette présente non plus une pellicule blanche, mais des moisissures, il vaut mieux s’abstenir de croquer dedans.Faut-il mettre le chocolat au frigo pour mieux le conserver ? Rappelons que le beurre de cacao a son « point de fusion à 35°C », comme l’indiquaient déjà des professionnels àIls nous expliquaient d’ailleurs qu’à l’inverse, le frigo a tendance à figer le beurre de cacao, le faire ressortir et blanchir le chocolat, ce qui altère les qualités gustatives et les arômes.
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