Le chiffre d'affaires de la restauration hors domicile a atteint un record historique l'an dernier, plus de 120 milliards d'euros. Sauf que cette croissance est essentiellement tirée par l'inflation. La fréquentation, elle, est en baisse.
Le secteur de la restauration montre une nouvelle fois sa résilience. Le chiffre d'affaires global de la branche a gagné 6,8% en 2023 sur un an, et atteint plus de 120 milliards d'euros, selon l'étude annuelle du cabinet spécialisé Gira. Du jamais vu. Une croissance tirée par ce qu'on appelle la vente au comptoir, le plus souvent "à emporter". Les réseaux de boulangeries, par exemple, connaissent un net engouement.
Catégorie favorisée ou non, ils ont tous réduit leur budget consacré à la restauration en dehors du domicile. Sans renoncer à se faire plaisir, ils ont tout simplement réduit le nombre de sorties par mois. Un tel repli de la fréquentation est rare, selon le cabinet Gira.
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