Les blessures sont vite arrivées si la technique n’est pas maîtrisée… Ouvrir les huîtres, c’est tout un art. À la Cité de l’huître de Marennes, une initiation livre les meilleures astuces
Les blessures sont vite arrivées si la technique n’est pas maîtrisée… Ouvrir les huîtres, c’est tout un art. À la Cité de l’huître de Marennes, une initiation livre les meilleures astuces
Le plus important, c’est d’abord d’avoir le bon outil. Le couteau doit être sans garde et la lame ne doit pas être tranchante, ou le risque de blessure est élevé. La prise du couteau est tout aussi capitale. « Une mauvaise position de la main est à l’origine de la plupart des accidents. Le conseil ultime, c’est de mettre le pouce sur la lame pour amortir le choc si jamais on dérape », explique Mateo.
Il est temps pour les visiteurs d’appliquer ces précieux conseils. Pour Audrey, c’est une première. « C’est un peu dur, mais les indications sont bonnes. En règle générale, les gens qui le font ne savent pas expliquer ! », a-t-elle remarqué. Après quelques difficultés, son huître est ouverte. « C’est bien, tu seras prête pour Noël », réagit son compagnon Pierre.
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