+34
Les champignons sont à la mode, s'affichent dans des produits tendance et sont parés de mille vertus. Mais la réalité est plus complexe. pour profiter de leurs effets, il faut d'abord savoir comment bien les choisir.
Les champignons sont à la mode, s'affichent dans des produits tendance et sont parés de mille vertus. Mais la réalité est plus complexe. pour profiter de leurs effets, il faut d'abord savoir comment bien les choisir.
Au rayon des compléments alimentaires, les poudres et extraits de champignons médicinaux sont de plus en plus présents, surfant sur la tendance des boissons qui en contiennent. On en trouve même sous forme de barres chocolatées ou de pâtes à tartiner !
En petite quantité et souvent sous forme d'extrait, ces produits n'ajoutent aucune saveur de champignon, mais promettent de nombreux bienfaits santé : regain d'énergie, clarté mentale, confort digestif, défense immunitaire… Ces nombreux arguments marketing ne reposent le plus souvent sur aucune étude scientifique. Pour autant, plusieurs champignons utilisés depuis des siècles, voire des millénaires, dans certaines médecines traditionnelles ne sont pas sans intérêt. Mais pour accéder à leurs bienfaits, mieux vaut demander conseil à un professionnel formé dans ce domaine.
"Jusque dans les années 1960, on classait les champignons dans le règne végétal", rappelle le mycologue Guillaume Lopez. Or, ni végétaux, ni animaux, les champignons appartiennent au règne fongique.
"Les nouvelles techniques d'analyse génétique ont permis de découvrir leur exceptionnelle diversité. Les études sur leurs bienfaits se multiplient, notamment au Japon et en Chine", poursuit l'expert. L'engouement pour les champignons médicinaux s'explique donc par une plus grande connaissance, mais aussi par l'attrait pour les médecines dites naturelles.
concentrent 90 % des études cliniques récentes et du marché des compléments alimentaires, mais plus de 2 000 espèces possèdent des propriétés documentées, principalement issues des pharmacopées traditionnelles chinoises, amérindiennes et d'Europe de l'Est.
Et environ 700 espèces ont fait l'objet d'expérimentations in vitro ou in vivo révélant des activités biologiques significatives","Le niveau de preuves le plus élevé porte sur l'onco-immunologie : en Asie , les champignons médicinaux sont prescrits en adjuvant des chimiothérapies depuis les années 1980 pour réduire l'immunosuppression induite par les traitements et améliorer le taux de survie globaleEt pour ce qui est du lion's mane, des études ont montré qu'une supplémentation chez des sujets présentant des troubles cognitifs légers améliorait de manière significative les scores aux tests de mémoire.
"De son côté, Guillaume Lopez indique qu'on dispose aussi d'études cliniques montrant que le maïtaké aurait un effet positif en cas de syndrome métabolique ovarien polyendocrinien , que le reishi pourrait améliorer la qualité de vie en cas de fibromyalgie et que le Cordyceps favoriserait la récupération en cas de greffe de rein. Ces effets seraient dus à des substances comme les bêta-glucanes, l'ergothionéine ou les triterpènes"Parce qu'ils renferment des principes actifs, les champignons médicinaux présentent des bienfaits, mais aussi des contre-indications.
À l'image du Cordyceps en cas de cancer hormonodépendant, parce qu'il favorise la production d'hormones sexuelles. Le reishi et le chaga sont des fluidifiants sanguins, déconseillés chez ceux qui prennent des anticoagulants. Le shiitaké et le maïtaké stimulent le système immunitaire ; ils sont donc à éviter en cas de maladie auto-immune et de traitement immunosuppresseur. Et le chaga, en raison de sa richesse en oxalate, n'est pas conseillé en cas de calculs rénaux.
D'une manière générale, il vaut toujours mieux demander l'avis d'un professionnel de santé. Et, par principe de précaution, pas de champignons médicinaux pour les enfants et les femmes enceintes.
"Il existe sur le marché des boissons qui proposent un mélange de champignons médicinaux. Or il n'y a pas d'intérêt à les combiner : chacun a ses propriétés et ses indications.
"En cas de fatigue et de convalescence, je recommande le Cordyceps, qui contient de la cordy-cépine, laquelle intervient dans l'énergie cellulaire,Pour combattre l'anxiété et l'insomnie, le reishi contient des triterpènes qui agissent sur le système nerveux orthosympathique. Avant un examen ou si on exerce un métier demandant de la concentration, le lion's mane et ses érinacines, qui franchissent la barrière hémato-encéphalique, sont bénéfiques pour les neurones. Il est aussi traditionnellement utilisé contre les troubles intestinaux.
"et le maïtaké contiennent des bêta-glucanes qui stimulent le système immunitaire. Le maïtaké possède en outre une molécule qui améliore la sensibilité des récepteurs à l'insuline"En plus de les sélectionner en fonction de leurs effets, il faut aussi s'assurer de leur qualité. En effet, "80 % des champignons médicinaux sont produits en Chine. Or on ignore tout des conditions de culture et de stockage – et les champignons captent les substances de leur environnement.
Donc, si les substrats où ils poussent sont pollués, ils le seront aussi. Et s'ils ont été mal stockés, ils perdront de leurs principes actifs", avertit Guillaume Lopez. La Dr Martinat alerte aussi contre la présence de poudre de riz dans les articles importés des États-Unis notamment : les champignons sont en effet broyés avec les grains de riz sur lesquels ils ont poussé, au détriment de la qualité du produit final.
Pour nos deux experts, il est donc impératif de les choisir bio et, idéalement, cultivés en France ou en Europe. Dans tous les cas, on privilégie les marques qui ont réalisé des contrôles de qualité en laboratoire.
Enfin, "dans les produits alimentaires, le dosage est souvent infime. Et les associer à des produits gras et/ou sucrés comme les pâtes à tartiner est un contresens biologique",CoeurPratiques, économiques et toujours disponibles dans les placards ou rayons, les champignons de Paris en boîte sont des alliés précieux en cuisine. Voici 40 idées de recettes simples et gourmandes pour les sublimer au quotidien.
C'est le moment des foires aux vins : peut-on se fier aux labels et est-ce vraiment le moment de faire des bonnes affaires ? L'avis d'un expert
France Dernières Nouvelles, France Actualités
Similar News: Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
Blocus dans les lycées : que risquent les élèves qui sèchent les cours pendant les mobilisationsDéroger volontairement à son devoir d'assiduité, c'est risquer une amende qui peut monter assez haut.
Lire la suite »
La sécheresse des sols réduit la présence des champignons dans les forêts françaisesLa quasi-totalité de la France connaît une sécheresse exceptionnelle, debido aux canicules répétées et à la faible pluviométrie. Cette situation réduit fortement le nombre d'espèces de champignons observables et compromet les)cueillettes, les animations nature ainsi que le Salon du champignon d'Auxerre. Les spécialistes 联系ent cette baisse au changement climatique et espèrent que des pluies sufficientesэтому relancer la saison mycologique.
Lire la suite »
Biodiversité : mais où sont passés les moineaux qui piaillaient autrefois dans les villes ?Autrefois omniprésents dans nos rues, les moineaux se font plus rares. La disparition des lieux de nidification et la raréfaction des insectes fragilisent ces oiseaux familiers, dont les effectifs ont diminué de moitié en Europe ces quarante dernières années.
Lire la suite »
Champignons, viande, pain des cantines : les fraudes au bio débusquées par la Répression des fraudesL’organe de répression des fraudes du gouvernement a publié les chiffres des irrégularités dans la filière bio. En deux ans, 15% des professionnels de l'agriculture biologique contrôlés ont été sanctionnés.
Lire la suite »