Les cochelins ont été relancés par la Boulangerie de Marlène à Chartres (Eure-et-Loir), petite douceur sucrée qui trouverait ses origines au Moyen-Âge.
Une belle rangée de petits biscuits en forme de bonhommes qui, s’ils pouvaient parler, crieraient volontiers « mangez-moi, mangez-moi » ! Ces personnages sucrés, alignés dans la Boulangerie de Marlène, ce sont des cochelins, pâtisserie ancestrale dont les traces remonteraient au Moyen-Âge et dont on trouve des références aussi dans le Perche notamment. D’autres sources parlent de la venue de Napoléon Ier en 1808 à Courville-sur-Eure.
Face à cet intérêt, Marlène a décidé de reprendre la fabrication des cochelins. N’ayant pas la recette originelle, elle a mené des recherches et a pu la retrouver grâce à Séverine, l’une de ses vendeuses. À lire aussi La cathédrale de Chartres propose une nouveauté pour l’Avent, la découverte du tour de choeur Les parents de Séverine, boulangers de métier, confectionnaient en effet autrefois ces fameux cochelins.
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