Mijoté à la cocotte, le céleri-rave, accompagné de ses petits légumes, va vous faire fondre.
Pelez le céleri. Mélangez l'huile, l'origan, le paprika, l'estragon, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonnez le céleri de cette préparation. Déposez-le dans une grande cocotte en fonte. Ajoutez 1 cm d'eau au fond. Fermez la cocotte. Enfournez 30 min.pelez et coupez les légumes. Sortez la cocotte du four et ajoutez les légumes autour du céleri. Arrosez le céleri de jus de cuisson.
Tordez le reste de la botte entre vos mains pour casser les feuilles. Ajoutez-la dans la casserole et faites revenir quelques minutes. Versez le vin et émiettez le cube de bouillon dans la casserole et laissez mijoter à petits bouillons 10 min environ. Ajoutez la crème et la farine dans la sauce, mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Hachez l'estragon restant et ajoutez-le à la sauce. Servez le céleri nappé de sauce.
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