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Mathieu et Joceline Guichaux sont les gérants du nouveau restaurant qui a ouvert ses portes à Saint-Marcel (Eure) en avril 2026.
La concrétisation d’un rêve. Mardi 7 avril 2026, une nouvelle pizzeria a ouvert ses portes à Saint-Marcel dans l’Eure. Le nouvel établissement, nommé Pizza della piazza et géré par Joceline et Mathieu Guichaux, se situe dans les anciens locaux du restaurant kebab Sofia Grill au 2, place des Anciens-Combattants.
La pizza est l’un de mes plats préférés et c’est une idée que j’avais en tête depuis toujours. Nous avons eu l’opportunité de reprendre ce local, et du coup on s’est lancés. Il y a eu peu de travaux de réaménagement, surtout de l’embellissement et pas mal de nettoyage.
Mathieu Guichaux, gérant du restaurantQue des produits fraisÀ la carte du couple de gérants : quatre entrées, quatorze pizzas et trois desserts .
« Tout se passe très bien depuis l’ouverture. Nous avons même déjà quelques fidèles, se réjouit le pizzaïolo. On fonctionne mieux le soir pour l’instant, mais nous proposons désormais une formule pour le déjeuner pour développer davantage le service du midi. »À terme, si l’activité se porte bien, le couple de restaurateurs envisage de proposer une nouvelle pizza chaque semaine et des plats du jour.
Tous les produits que nous proposons sont frais. La charcuterie est tranchée à la minute, le poulet spianata et le jambon de Parme sont des produits italiens. Mathieu Guichaux, gérant du restaurantPâte à pizza, sa marque de fabriqueValeur ajoutée non négligeable pour tout amateur de pizzas : la pâte confectionnée par le Saint-Marcellois. Sa marque de fabrique !
« J’y tiens vraiment. Elle est bien gonflée sur les bords, à la manière des pizzas napolitaines. C’est une croûte très alvéolée, le but étant qu’elle soit assez épaisse mais non bourrative », indique-t-il. Pour trouver la bonne recette, Mathieu Guichaux s’est rendu à Milan pour y suivre une formation .
L’idée était vraiment d’apprendre à préparer une bonne pâte. J’ai appris à comprendre la formation du gluten, l’hydratation de la farine et laquelle choisir, le dosage de la levure… Une fois cet aspect maîtrisé, 70 % du travail est fait. Et les clients l’apprécient beaucoup, c’est une très belle récompense. Mathieu Guichaux, gérant du restaurantActuellement, son restaurant dispose de 20 places assises.
L’installation d’une terrasse, comportant une dizaine de couverts supplémentaires, est également prévue.
« Ces trois premières semaines se sont très bien passées. Espérons que cela continue », conclut Mathieu Guichaux. C’est tout le mal qu’on leur souhaite ! Adresse : 2, place des Anciens-Combattants à Saint-Marcel.
Horaires : ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 14h et de 18h30 à 21h30 et le dimanche de 18h à 21h30. Fermé le lundi. Renseignements au 02 90 30 43 75. Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.
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