Portée par la tendance du 'boire moins mais mieux', la cave à vin quitte la pénombre pour s’installer au cœur du salon. Depuis Albi, Joël Cochen et son agence Pop Up Architectures cartonnent en revisitant cette pièce...
Portée par la tendance du "boire moins mais mieux", la cave à vin quitte la pénombre pour s’installer au cœur du salon. Depuis Albi, Joël Cochen et son agence Pop Up Architectures cartonnent en revisitant cette pièce devenue le "projet plaisir" par excellence des passionnés.
Cuir de Graulhet, verre local et design sur mesure : découvrez comment cet audacieux Tarnais a fait de la cave à vin l’objet de désir absolu des épicuriens, en France comme en Espagne. Une success-story locale qui donne très envie de passer à table.
"Désormais, on expose ce que l’on cachait. Les gens mettent leur vin en situation.
" Lorsqu’il parle de cave à vin, Joël Cochen est intarissable. Depuis une quinzaine d’années, cet architecte d’intérieur albigeois voue une passion pour cette pièce à part.
"J’ai énormément de plaisir à travailler dessus, assure-t-il. C’est le projet plaisir par excellence. Pour le reste, il y a toujours des compromis alors que là, tout le monde a la banane.
" Des caves à vin, il en a réalisé un peu partout dans l’Hexagone et en Espagne. Pour des particuliers, des restaurateurs, des professionnels... Son premier projet, c’était dans le pays cordais : il a transformé une salle de bains en cave à vin, qui se voyait depuis la table à manger. La seconde, dans un appartement, où il a transformé un vestiaire avec une baie vitrée.
Depuis qu’il a monté sa société, Pop Up Architectures, dans le quartier Ranteil à Albi, il en a fait un de ses ADN. L’empreinte de l’agence. À un moment, il envisageait même de déposer un brevet de modules pour ranger les bouteilles :"Mais je ne suis pas allé au bout.
"Des caves, il en a donc fabriqué de toutes sortes. Comme celle, opaque, où les gens passent devant sans la voir et que le propriétaire n’éclaire que pour ses amis. Avec toutes sortes de solutions : des tiges en métal qui tiennent les bouteilles, des lanières de cuir de Graulhet, du verre fabriqué par la VOA...
"Tout est dans la relation avec le client, on échange sur ses besoins, ses envies et on lui propose quelque chose", explique-t-il. Il a aussi réalisé des caves à cigares ou à rhum et même une à charcuterie pour une maison en Corse ! Pour se faire construire une cave à vin, il ne faut pas forcément des moyens énormes.
"Il y a 50 000 possibilités, explique Joël Cochen. Parfois, on en fait des hors de prix, parfois des standardisées. Cela peut être tout petit, mais c’est présenté et il y a toujours l’exigence.
"POP UP - DR Il l’avoue, souvent, les clients lui donnent carte blanche. "On se met d’accord sur un budget et un principe. Après, ils nous font confiance.
" Cerise sur le gâteau, une fois fini, il est invité à venir boire un verre. Autour du vin, entre épicuriens, des liens se créent forcément.
"Rares sont ceux qui ne m’invitent pas", sourit-il. L’essor des caves à vin vient d’un changement dans le rapport de la société avec ce délicieux breuvage.
"Avant, on donnait un coup de pelle et on l’enterrait, raconte l’architecte. Il n’y avait pas cet attachement esthétique.
" Pour ceux qui auraient des vins à faire vieillir, pas de panique, ses caves ont toute la technologie EuroCave intégrée. Même chose pour les professionnels. Et de donner l’exemple d’un restaurant bien connu à Albi.
"Ils avaient un sous-sol qui ne servait à rien et voulaient exposer leurs vins au lieu de les laisser cachés. " Il se souvient une fois avoir dit à un de ses clients qui voulait mettre des verres derrière son bar :"Tu vends des verres ? "Pour lui, cet amour des caves va de pair avec le fait de boire moins mais mieux. Le bon vin s’est démocratisé.
Cela va aussi avec le développement des verres, des étiquettes à l’esthétique plus travaillée.
"La cave à vin, il y a un côté convivial, conclut Joël Cochen. Les gens montrent ce qu’ils ont. On sait qu’on va passer un bon moment. C’est un préalable au moment qu’on va passer ensemble. "Découvrez nos offres spéciales avec Google
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