Dans le Lot-et-Garonne, la jeune entreprise « Le Rucher de Sainte Foy » entend remettre l’hydromel au goût du jour.
© Crédit photo : Loïc Déquier/SUD OUESTDans le Lot-et-Garonne, la jeune entreprise « Le Rucher de Sainte Foy » entend remettre l’hydromel au goût du jour. Composée d’eau et de miel, cette boisson était très répandue dans l’Antiquité, avant de céder la place à d’autres alcools moins chers à produire
« La découverte de l’hydromel m’a passionné », confie l’entrepreneur. À 40 ans, il vient d’ouvrir sa société à Pont-du-Casse, nommée « Le Rucher de Sainte Foy », à la suite d’une reconversion. L’ancien technicien de maintenance a d’abord appris son métier par lui-même, en lisant des ouvrages, avant de suivre deux formations professionnelles.
« J’ai travaillé pendant trois ans pour élaborer cette recette. Le but était de conserver des arômes de jeunesse, des arômes de fruits et de fleurs, dans un hydromel pas très alcoolisé ni sucré », résume Benoit Bourrières. Essai après essai, il a cherché l’équilibre parfait pour obtenir un produit à son goût. Le résultat final s’apparente à un vin blanc moelleux.
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