De nombreux restaurants à Toulouse et ses environs proposent désormais des buffets à volonté, une formule qui séduit de plus en plus de clients. Cet article explore le succès de ce type de restauration, les motivations des clients et les défis rencontrés par les restaurateurs.
Royal Buffet, Prima Circus, Mosto, Maison Robert… De nombreuses enseignes, à Toulouse et ses alentours, proposent des buffets à volonté. La formule s’est surtout imposée dans les restaurants asiatiques, mais d’autres types de cuisine s’y mettent de plus en plus. Le principe : pour un prix fixe, vous pouvez vous resservir autant que vous le voulez.
Une croix sur les produits trop chers Face à des quantités faramineuses de nourriture, pour maintenir un buffet fourni, comment les restaurateurs parviennent-ils à rentrer dans leurs frais ? Yunxiang Ma, responsable du Mosto Buffet à Plaisance-du-Touch, explique devoir faire une croix sur certains produits, trop chers, comme le foie gras : "On a un budget qu’on ne peut pas dépasser.
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