La teneur en sel des pains courants, tels que la baguette, a baissé de 25% depuis 2015, grâce à l'accord collectif engagé avec la filière de la boulangerie, artisans, boulangers, meuniers et distributeurs, annonce lundi les ministères de la Santé et de l'Agriculture. Cette légère améliorat...
La teneur en sel des pains courants, tels que la baguette, a baissé de 25% depuis 2015, grâce à l'accord collectif engagé avec la filière de la boulangerie, artisans, boulangers, meunier...
Les Etats membres de l'Organisation mondiale de la santé, dont la France, se sont engagés à réduire la consommation de sel de 30% d'ici 2025. Mais si"plus de 80% des pains courants et traditions ainsi que des pains complets et céréales, et 98% des pains de mie analysés respectaient les seuils en sel prévus par l'accord", de"fortes disparités entre les régions et les circuits de distribution" ont été observées, relèvent les ministères.
Seuls les professionnels qui commercialisent des pains de mie doivent poursuivre leurs efforts de réduction jusqu'en 2025, pour atteindre 1,1 g de sel/100g de pain.
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