Ce soir, on conjure le blues du dimanche avec des beignets de courgette et feta 😋
Ce soir, on conjure le blues du dimanche avec des beignets de courgette et feta, concoctés par Chloé Monchalin, à la tête des restaurants parisiens Filakia et du Grand Café d’Athènes.
Pour une quinzaine de beignets, il vous faut : deux courgettes ; 2 tiges de cébette ; 100g de feta ; 1/2 botte de persil ; 3 œufs ; 1/2 botte de coriandre ; 10 feuilles de menthe ; 180 g de farine ; 50 cl d’huile de friture ; 1 citron. Râpez grossièrement les courgettes. Emincez finement les cébettes et les herbes. Mélangez le tout avec les œufs, puis ajoutez progressivement la farine. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, placez à l’aide de petites cuillères des quenelles de pâte dedans. Une fois les beignets bien dorés, égouttez-les sur un papier absorbant si besoin. Arrosez d’un jus de citron et dégustez.
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