Auprès de Sud-Ouest, Me Stéphane Guitard affirme que le patron du Tchin Tchin Wine Bar a servi les bocaux de sardines 'qui lui paraissaient conformes', alors que plusieurs personnes ont contracté le botulisme en en consommant.
à Bordeaux, en mangeant des sardines dans un bar bordelais. En outre, quinze cas ont été détectés en France, tous liés au même établissement.
"Il a collaboré sans réserve", assure Me Stéphane Guitard,"il a passé ses journées avec la DDPP pour retrouver les gens qui sont passés chez lui à déguster du vin". "Il a ressorti la facture de son autocuiseur qui cuit entre 30 et 100°C. Il a suivi les recommandations du fabricant qui étaient de cuire pendant une heure". Selon lui, le bocal et les caoutchoucs étaient neufs et tout était propre dans le bar.
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