💬 blancheloiseau et Léo Troisgros : «Pour notre génération, les étoiles font moins rêver» 🍽️ Ils sont les cadets de familles étoilées, ont moins de 30 ans et ont suivi le même parcours à une année près ⤵️
A la Colline du Colombier , Léo Troisgros a des airs d’aubergiste à la force tranquille. Il nous rejoint, suivi par Blanche Loiseau. Le service était costaud, à en croire le léger soupir qu’elle lâche en arrivant. Autour des tasses et des mignardises s’installent les représentants des dernières générations de deux dynasties gastronomiques françaises.
Le big bang de la famille Troisgros a commencé avec Pierre et Jean à Roanne, leur saumon à l’oseille arrivant en 1962 comme une météorite sur la planète culinaire. Six ans plus tard, trois macarons ornent la devanture du restaurant et les frères deviennent les chefs de file. Les étoiles sont maintenues avec le fils et neveu Michel Troisgros, à coups d’audace dans l’assiette, jusqu’à déplacer le restaurant historique à Ouches, en 2017.
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