Cet article explore la question de savoir si les bières sans alcool sont réellement sans alcool. Il examine les différents procédés de fabrication, notamment la fermentation stoppée et l'évaporation sous vide, et explique comment ces techniques permettent d'obtenir des taux d'alcool très faibles. L'article compare également les pratiques des brasseurs artisanaux et industriels.
A l'occasion du Dry January 2025, nous vous proposons de relire cet article qui répond à une question con : Loin de nous l’idée de vous préoccuper. Surtout en plein Dry January, où vous êtes nombreux à mettre en suspens votre consommation d’alcool pendant un mois.
Pour la spécialiste du secteur, c’est une certitude : quand un industriel affiche un taux vierge, on peut lui faire confiance, au vu des « contrôles internes et sanitaires ». Selon Elsa Calegno, « quand on voit 0,0, la teneur en alcool est inférieure à 0,05 %, autrement dit très très faible » Côté artisanal, le défi est plus important.
Bière Sans Alcool Fermentation Évaporation Industrie Artisanat
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