Stollen ist nicht gleich Stollen!
Deshalb hat die Bäcker-Innung am Freitag 50 Stollen von 14 Berliner Bäckereien freiwillig auf Qualität getestet.
Und beim Puderzucker gilt: Weniger ist mehr. Kamm: „Viel Puderzucker heißt meistens, dass der Bäcker etwas zu verbergen hat.“ Auch der Anteil von z. B. Mehl und Butter ist streng geregelt! Bäcker müssen sich dabei an die sogenannten „Leitsätze für feine Backwaren“ halten.
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