Béatrice Moulin est éleveuse à Saint-Julien-sur-Sarthe. Pas de percherons, ni de moutons. Mais d'escargots ! Elle est hélicicultrice. Le mois de septembre est dédié à la récolte.
Elle soulève une planche, délicatement, pour ne pas déranger la précieuse sieste des occupants. Dans cet enclos en plein air, à l'abri des prédateurs volatils et terrestres, des milliers d'escargots, des gros gris, ont atteint leur taille adulte.La récolte est en cours, légèrement en avance cette année.
« Les escargots ne voient pas grand-chose, ils se déplacent à l'odeur. Et quand ils s'étirent, ils peuvent mesurer jusqu'à 10 cm. »Et s'il n'avance pas vite, l'escargot n'est pas pour autant inactif, au contraire, « il se déplace beaucoup et peut faire le tour du parc ».
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