La moule de bouchot certifiée AOP, de la baie du Mont Saint-Michel se consomme de juillet à février. Et c'est au début de l'hiver que le produit est « à son apogée ».
Les moules ne se mangent pas qu’avec des frites, l’été, sur une terrasse ensoleillée. Si pour beaucoup de consommateurs, cette image est indissociable du produit, « la pleine saison des moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOP se situe à l’automne et au début de l’hiver », rappelle le comité local des mytiliculteurs AOP, présidé par Hugo Cornée, installé au Vivier-sur-Mer .window.actu.pub.adUnitsOnPage.
« Elle apporte des sels minéraux essentiels au développement du phytoplancton, principale source de nourriture des moules », explique Hugo Cornée, dans un communiqué transmis au Pays Malouin.window.actu.pub.adUnitsOnPage.push;Reste que côté commercial, la saison estivale a été plus calme que l’année dernière, marquée par une baisse de fréquentation dans les restaurants et un été touristique plus compliqué.
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