Installée à Oraison dans les Alpes-de-Haute-Provence, cette PME a toujours fait le choix de matières premières locales - gages d'une meilleure qualité gustative - dans la composition de ses pâtes de fruits et chocolats pralinés. Une promesse que veut maintenir, malgré le contexte inflationniste, Jonathan Leys, nouveau directeur général de l'entreprise. Ce dernier mise en outre sur une plus grande automatisation des procédés de conditionnement, sur la réduction de la pénibilité au travail et sur l'accroissement des capacités de production.
Le circuit court au service du goût. Voilà la promesse de laquelle naît François Doucet en 1969. François et Maggy Doucet quittent alors Montargis pour Oraison, dans une région où se dressent des hectares d'abricotiers, de pommiers et d'amandiers.
L'agroalimentaire est un domaine que Jonathan Leys connaît bien, lui qui a occupé le poste de directeur général dans des industries spécialisées dans la boulangerie industrielle ou le snacking, de Londres à Aubagne.
Cette courte expérience lui permet de distinguer quelques points à améliorer. A commencer par le conditionnement. « Sur cette étape, on a beaucoup moins de valeur ajoutée. Il faut automatiser les process qui sont pour le moment réalisés de façon très manuelle ». En particulier sur les marques les plus accessibles en matière de prix , la marque premium pouvant continuer à être emballée à la main.
Autant de façons d'optimiser l'outil de production avant la construction de son extension attendue pour janvier 2026. Essentiel pour parvenir à honorer une demande pour l'heure supérieure à l'offre en ce qui concerne les pâtes de fruits, très plébiscitées sur le marché national.A l'international, ce sont à l'inverse les chocolats de la marque François Doucet qui suscitent le plus de gourmandise.
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