À présent qu’elle a trouvé son boucher, Cindy Bailleul entend faire de sa boutique située rue d’Etigny le rendez-vous des gourmands.
Au Comptoir des ripailleurs, Cindy Bailleul souffle enfin. Depuis la reprise de la boucherie de la rue d’Etigny en juin, elle cherchait un boucher qui puisse la décharger de cette partie du travail pour se consacrer à son savoir-faire : charcutier traiteur. « Je l’ai trouvé ! Il a commencé jeudi dernier ! » Cette reprise, pour Cindy Bailleul va plus loin que la simple ouverture de commerce. C’est l’aboutissement d’un parcours.
» Sitôt lancée dans l’aventure de l’entrepreneuriat, elle découvre les difficultés à recruter. « Trouver un boucher, c’est compliqué ! » Proximité Pas de souci côté clientèle en revanche : les habitants du quartier ont vite pris leurs habitudes. Et les étudiants, nombreux dans le secteur, profitent aussi des prix spéciaux que propose la boucherie. Cindy Bailleul s’attache à jouer le durable.
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