Le chef arlésien Armand Arnal propose deux repas imaginés autour de la cuvée Blanc singulier de la maison champenoise Ruinart, dont il est l'un des ambassadeurs.
Au Sambuc, à l'écart du bruit du monde dans son restaurant-potager de La Chassagnette, le chef arlésien Armand Arnal fait partie de ses quelques cuisiniers à travailler réellement l'autosuffisance légumière à sa table. Huit jardiniers s'occupent à temps complet des quelque trois hectares de planches maraîchères qui alimentent le restaurant.
Cette sensibilité particulière au vivant et au durable explique sans doute qu'il fasse partie des trois chefs ambassadeurs de la cuvée Blanc singulier des champagnes Ruinart, fruit d'un travail repensé autour du chardonnay face au réchauffement climatique.
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