*Insérez un emoji breton qui n'existe pas encore*
, même si on doute un peu de cette affirmation. Et voilà le kouign amann qui supplante le croissant dans le cœur de la première puissance mondiale.Huit ans après son arrivée aux Etats-Unis, le gâteau breton semble avoir de nouveau franchi une frontière et tente d’imposer ses formes au Canada. « A Toronto, il y a quatre boulangeries qui le proposent. Mais il y a deux ans, personne ne le connaissait ici », rapporte Suresh Doss.
Pour lui, le succès de la recette s’explique par sa difficulté de conception. « Les boulangeries essaient de le proposer pour attirer de nouveaux clients à la recherche d’une nouveauté ». « On a fait des essais, on a fait pas mal d’erreurs aussi pour trouver la bonne recette », témoigne Aura Hertzog, à la tête de l’Ambrosia Corner Bakery à Kitchener, non loin de Toronto.
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