L’équipe du Bouillon français des Cinq-Cantons a apporté un soin particulier à l’assiette, mais aussi à la décoration de l’établissement, confiée à Fred Mathieu, un grand chineur et spécialiste de la décoration de restaurants
L’équipe du Bouillon français des Cinq-Cantons a apporté un soin particulier à l’assiette, mais aussi à la décoration de l’établissement, confiée à Fred Mathieu, un grand chineur et spécialiste de la décoration de restaurantsn ce début d’été, la place du général-Leclerc a enfin retrouvé tout son attrait avec la réouverture du après des mois et des mois de travaux.
« Le but, rappelle un des trois associés angloys, Benoît Miche, avec Sébastien Beauville et Christophe Courchinoux, était de créer un Bouillon français dans toute son authenticité. Sur la carte élaborée pendant plus d’un mois par le chef Thierry Auberger, mais aussi dans sa décoration, qui du bar à la salle de restaurant a étonné plus d’un Angloy.
Outre « La Bicoque », Fred a laissé son empreinte place Pelletier à Bayonne et aux docks de la Négresse à Biarritz. « Nous avions réalisé un bar en sous-marin de 18 mètres encastré dans un tanker. Inspiré de 20 000 lieux sous les mers. Tout cela a été réalisé grâce aux artisans avec lesquels j’ai travaillé.
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