Abstinenz liegt im Trend: Alkohol? Nein, danke! Auch Hamburgs Spirituosenhersteller und die Gastro-Branche reagieren. Die neu eröffnete „Collab Bar“ auf
St. Pauli legt den Fokus auf alkoholfreie Getränke: Wie Bartenderin Chloé Merz dort trotzdem für Geschmack im Glas sorgt. Und wie Experten den Wandel erklären.
Apfelschorle statt Aperol. Bitter Lemon statt Bier. Immer weniger junge Menschen trinken Alkohol. Im Rahmen einer aktuellen YouGov-Umfrage gaben 49 Prozent der befragten 18- bis 24-Jährigen an, dass sie komplett auf Alkohol verzichten. Und auch eine Befragung der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung zeigt: Bei den Zwölf- bis 25-Jährigen ist nicht nur der regelmäßige Alkoholkonsum rückläufig, sondern auch das Rauschtrinken.
So wie den „Midnight Oasis“ mit alkoholfreiem Mezcal, selbst gemachtem Blaubeersirup, Rosmarin und Lavendel-Kombucha. Oder den „Hallo Palo Berry“ mit Sirup aus frischen Erdbeeren, Soda-Wasser und einer Infusion von Palo Santo, einem Räucher-Holz aus Südamerika. „Das Mixen ist wie Kochen, nur mit Flüssigkeiten“, so Merz.
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