Après une période de fermeture, la boucherie de la Halle vient de rouvrir à Caussade (Tarn-et-Garonne) avec un jeune boucher plein d’idées et de talents.
À 29 ans, Alexandre Bonneval effectue un retour remarqué à la boucherie de la Halle à Caussade , cette fois dans le costume du patron, après y avoir travaillé comme employé il y a quelques années avec Laurent Duballut.
« J’ai l’intention de travailler le plus possible avec les producteurs locaux », déclare Alexandre qui, par ailleurs, est assez fier de sa cave à maturation où attendent patiemment d’être à point des viandes d’exception, comme un faux-filet d’Angus ou une côte Barossa, affinées sur plusieurs semaines et toujours très appréciées des fins gourmets.
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