L’abattoir de Bela Bela, à deux heures de Johannesburg, est l’un de ceux qui se spécialisent dans le gibier local, un secteur peu développé qui pourrait créer des emplois et, de manière plutôt contre-intuitive, aider à la conservation.
Des carcasses d’impalas, de koudous et de gnous suspendus à un rail d’abattoir attendent d’être transformées en steaks, saucisses et burgers dont les Sud-Africains raffolent pour leur « braai », barbecue local.
Environ 80% se trouvent dans des réserves privées qui attirent touristes et chasseurs. Un abattoir spécialisé en gibier sauvage, à Bela Bela le 22 avril 2024 / MARCO LONGARI / AFP Selon le gouvernement, une partie de la viande pourrait provenir des centaines d’herbivores qui sont abattus chaque année pour maintenir la population à un niveau durable.
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