DANS LES ARCHIVES - La métropole bordelaise n’avait plus d’abattoir depuis 2011. Une petite coopérative d’éleveurs, le Groupement des Éleveurs Girondins, a créé son propre outil à Bègles, jouant sur les valeurs que sont le respect de l’animal, le savoir-faire local et la proximité.
Abattoir de Bègles en 2022: « Nous avons privilégié au maximum le respect de l’animal »Le GEG a opté pour une petite cadence dans le nouvel abattoir de Bègles : 3 à 4 bovins à l’heure, deux jours par semaine.DANS LES ARCHIVES - La métropole bordelaise n’avait plus d’abattoir depuis 2011.
« Nous avons eu l’idée de créer notre propre abattoir avec l’aide de l’Europe, de la Région Nouvelle-Aquitaine et de Bordeaux Métropole » qui ont mis la main à la poche à hauteur de 30 % de l’investissement total de 5 millions d’euros. Le site fut inauguré en mars 2019 mais dut refermer ses portes cinq mois plus tard en raison de malfaçons impactant son fonctionnement.
Depuis l’arrivée de l’animal sur site jusqu’au stockage des carcasses, les services vétérinaires vérifient les conditions sanitaires des différentes étapes de l’abattage.
Ainsi les logettes individuelles où les bovins sont mis en attente ont été conçues avec des dimensions plus larges que d’ordinaire, « afin que les animaux puissent se lever et se coucher sans difficulté » et « nous leur passons en fond sonore des chants d’oiseaux, des bruits familiers dans la nature, comme le ruissellement de l’eau et même de la musique classique.
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