La capitale des jeux d’argent compte une importante diaspora originaire de l’archipel américain, dans le Pacifique. Pour “The New Yorker”, la journaliste Hannah Goldfield est allée explorer ce Las Vegas hawaïen, apparu dans les années 1970. Elle a visité les hôtels et les restaurants qui portent la marque de cette communauté.
Dernièrement, alors que je passais la soirée au California Hotel and Casino, dans le centre de Las Vegas, à quelques kilomètres au nord de l’avenue du Strip, j’ai tenté ma chance à une machine à sous pour la toute première fois. Quinze minutes plus tard, j’avais perdu une vingtaine de dollars.
Quelques minutes seulement plus tard, un serveur est venu m’apporter un grand bol de soupe de queue de bœuf à l’hawaïenne, un bouillon nacré et parfumé, regorgeant de carottes, de céleri et de morceaux de queue de bœuf, d’où se détachaient facilement des lambeaux de viande d’un beau rouge violacé. Le tout, accompagné d’une boule de riz et d’une grosse pincée de gingembre pilé et de coriandre fraîche.
Le Cal a réussi à attirer toute une clientèle d’Hawaï grâce à des offres promotionnelles incluant des billets d’avion à prix réduit, des chambres d’hôtel gratuites et des bons d’achatCréé en 1925, The New Yorker est un concentré du style et de l’humour new-yorkais, en particulier dans ses cartoons subtils et désopilants.
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