À l’institut Paul Bocuse, il a côtoyé les plus grands cuisiniers

VOTRE AVIS -Surnommé le cuisinier du siècle, Paul Bocuse avait créé une école à Écullly, près de lyon. Jean Gary Bobo raconte son expérience dans cet établissement de renommée internationale.

place Belcour à Lyon. C’est un travail de finesse, de minutie, qui m’a beaucoup marqué. Ma première pâtisserie était un sablé en 2 cuissons avec un tartare d’ananas.e est stressant, on a sans cesse des comptes à rendre, aux chefs ou aux clients. Forcément, cette pression est présente pendant la formation. Heureusement, nous sommes très bien accompagnés.

Par ailleurs, le bachelor coûte cher, 14 000 euros l’année. Mais cela vaut largement la qualité de la formation et du matériel., je gère une équipe de 18 employés. C’est la première fois que j’ouvre un restaurant, et en tant que chef de cuisine, je peux donner libre cours à mon imagination. Nous proposons de la cuisine méditerranéenne pour tous types de prix.

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