Dimanche 19 mai, au micro de France Inter, le chef Philippe Etchebest a annoncé l'ouverture d'un troisième restaurant à Bordeaux. Celui-ci sera entièrement consacré à la raviole.
Philippe Etchebest est insatiable. Après avoir ouvert déjà deux restaurants à Bordeaux, le chef étoilé a annoncé, ce dimanche 19 mai 2024 au micro de France Inter, l'ouverture prochaine d'une nouvelle adresse dans la capitale girondine.
Le célèbre juré de Top Chef projette d'ouvrir ce nouvel établissement courant juillet, sur les prestigieuses allées de Tourny, à quelques pas de son restaurant étoilé Le quatrième mur.Contrairement à ces deux premières adresses bordelaises, Philippe Etchebest ne vise pas une étoile avec son troisième restaurant.
En fait, il s'agit de la transformation d'un essai réalisé durant la coupe du monde de rugby 2023 à Bordeaux. Lors de cet événement, Philippe Etchebest avait ouvert un restaurant éphémère, baptisé Signature justement, au niveau du cours du 30-Juillet, près de l'office de tourisme. Le menu était à 18,50 euros.
Le concept de ce pop-up était justement de proposer sa raviole au foie gras à 'un prix accessible au plus grand nombre'. 'Et ça avait bien marché', souligne-t-il. Résultat : le chef a décidé de renouveler l'expérience mais de façon permanente.
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