À la veille de célébrer ses 200 ans, l’emblématique table gastronomique de Bordeaux se refait une beauté.
François Régimbeau, directeur du restaurant, avait à cœur d’apporter de la fraîcheur au style Belle Époque du Chapon fin.À la veille de célébrer ses 200 ans, l’emblématique table gastronomique de Bordeaux se refait une beauté.
Mardi 12 novembre, la clientèle du Chapon fin découvrira qu’il est toutefois possible de s’attaquer à un tel monument, sans le dénaturer. Mieux, en lui redonnant de son lustre originel. Après deux semaines de travaux, le Chapon fin dévoilera son nouveau décor sublimant les murs de rocailles de l’architecte Cyprien Alfred-Duprat ayant participé de la renommée du lieu.
François Régimbeau, directeur du Chapon fin depuis deux ans et demi, a d’abord travaillé à la restructuration des équipes avant de vouloir repenser le lieu pour une expérience totale.En attendant cette consécration du Guide rouge, peut-être en guise de cadeau d’anniversaire, le chef et son pâtissier Thomas Guillot travaillent à un menu Histoire, en cinq ou six temps, pour célébrer les 200 ans de la maison.
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