C'est la pleine saison des asperges. En velouté, sur une pizza, avec des oeufs mollets ou en smoothie : voici 12 façons de les préparer
Inscrivez-vous à la Newsletter Top Santé et recevez gratuitement votre livret de recettes légères et gourmandes2/13 - TONNATO. Coupez le talon de 2 bottes d'asperges vertes. Maintenez-les en fagot et faites-les cuire 6 à 8 minutes, à la verticale, dans du bouillon de poule. Préparez une mayonnaise : fouettez 1 jaune d'œuf avec 1 cuillerée à café de moutarde. Incorporez 20 cl d'huile de pépin de raisin en filet.
Détaillez un blanc de poireau en fines tranches et coupez 1 gousse d'ail en fines lamelles. Sur une pâte à pizza, étalez 100 g de fromage de chèvre frais mélangé à 2 c. à s. de crème. Répartissez les légumes dessus et quelques tomates confites. Faites cuire 20 mn.8/13 - VELOUTE D'ASPERGES. Retirez le talon puis pelez 800 g d'asperges blanches. Prélevez les pointes et ébouillantez-les 2 minutes dans du bouillon.
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